BOLO DE FUBÁ - Da produção da farinha a receitas

Por Rúbia Domingues

O fubá é um produto tradicional e muito consumido pelos brasileiros. É uma farinha feita a partir do milho, usada para produção de vários pratos (bolos - doces ou salgados -, polenta, broas, mingau, farofa, entre outros). A palavra fubá é de origem africana para designar farinha.

Pra quem tem interesse em saber como funciona a produção de fubá e farinha de milho, abaixo é possível ver dois tipos de produção. 

A primeira é a produção industrial, para maior escala e é a mais usada nos dias de hoje:

A segunda forma de produção está praticamente em desuso.  É uma técnica artesanal que acontece através de moinho movido a base de pressão de água. Essa técnica é interessante e ainda apreciada por alguns produtores, visto que os grãos de milho são moídos de grão em grão, o que ressalta a qualidade de fubá e mantém algumas proteínas que outras técnicas não mantêm. 

Confira através dos vídeos abaixo, a produção através de moinho com pressão de água:

Neste link, veja uma técnica parecida com a do moinho maior, mostrado anteriormente: http://goo.gl/vSC4sj

Existem muitas formas de fazer o tradicional bolo de fubá, consumido em cafés da tarde de muitos brasileiros. Confira duas receitas diferentes, fáceis e deliciosas de Bolo de Fubá!

Bolo de Fubá Cremoso

Ingrediente:

4 ovos

4 xícaras de leite

3 xícaras de açúcar

2 colheres de farinha de trigo

1 xícara e meia de fubá

2 colheres de margarina

100 g de queijo ralado

1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque tudo no liquidificador e bata. Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno quente por 30 a 40 minutos. Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole. Mas só sirva bem frio. Obs: A massa fica bem molinha

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

1 ovo

1 copo (americano) de leite

1 copo (americano) de fubá

1 copo (americano) de açúcar

1/2 copo (americano) de óleo

1 copo (americano) farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Goiabada em pedaços

Erva doce (se quiser)

MODO DE PREPARO

Misturar no liquidificador, o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bater bem. Depois coloque esta mistura numa tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó, e se quiser pode misturar aqui uma pitada de erva-doce. A seguir coloque em forma untada com manteiga e farinha, ponha um pouco da massa, e camadas de goiabada, faça este processo várias vezes, até acabar com a massa por cima. Levar ao forno quente de 30 a 40 minutos.

Fontes:

https://www.youtube.com/watch?v=Wai-Hfgntjk

https://www.youtube.com/watch?v=H-FnZSKSGOo

https://www.youtube.com/watch?v=5G6rXbfO_58

http://aculinariaeaocupacaodobrasil.pbworks.com/w/page/1365155/Bolo%20de%20Fub%C3%A1

Imagens:

http://alimentopratododia.blogspot.com.br/2013/04/prato-do-dia-bolo-de-fuba-com-goiabada.html

http://www.vitacestabasica.com/blog/como-fazer-bolo-fuba-cremoso

Rúbia Domingues é estudante de gastronomia e integrante do grupo A Ordem do Caos. Gosta de Artes Plásticas, Artesanato e Cinema. Escreve eventualmente para o BlogAbrasileirando e quinzenalmente para AODC Notícias.