Cozinha de Youtube

Por Rúbia Domingues

Quando se trata de culinária, uma simples busca na internet pode fazer com que você aprimore o que já sabe ou até aprenda a cozinhar, do zero mesmo. Pra quem já possui gosto pela cozinha e quer uma receita diferente, é muito fácil: basta digitar no Google uma palavra-chave relacionada ao que procura e localizar uma infinidade de receitas diferentes. E para quem não gosta ou não sabe cozinhar — e deseja aprender, o procedimento é o mesmo: sites relacionados ao tema podem auxiliar pessoas de várias culturas e diferentes gostos pessoais.

Nos últimos anos, os canais do Youtube que ensinam técnicas de cozinha e receitas diversificadas só têm aumentado. Famosos e não famosos dividem espaço e apresentam desde as receitas comuns do dia a dia até as mais requintadas; é possível também encontrar por lá dicas que facilitam o cotidiano na cozinha. Conheça alguns dos canais mais interessantes e divertidos do Youtube.

Rolê Gourmet

PC Siqueira e Otávio Albuquerque fazem receitas salgadas, doces e drinks de forma divertida. Em alguns dos vídeos, recebem convidados, além de dar nomes engraçados aos pratos, normalmente relacionados aos assuntos que conversam enquanto os preparam. Confira abaixo um vídeo da receita de Dogão Patrão, com a participação da atriz Carolina Ferraz.

Ana Maria Brogui

Este é o primeiro canal de culinária do Youtube Brasil. Caio Novaes ensina de maneira simples uma variedade bem curiosa de receitas. É possível encontrar desde o habitual bolo de chocolate até como fazer Doritos e Yakult. O canal deu origem ao livro Ana Maria Brogui – Façam na casa de vocês (Ed. Sextante, 2014). Abaixo, Caio mostra o passo a passo da famosa cebola do Outback:

Presunto Vegetariano

Entre doces, salgados e petiscos, Paula Lumi dá opções deliciosas pra quem quer ou precisa seguir dietas veganas e vegetarianas. Confira a seguir uma receita de maionese de alho vegana:

Cozinha para 2

Aqui, o casal Carol Thomé e Duca Mendes reproduz receitas fáceis e com poucos ingredientes. Trata-se de um programa exibido pelo canal por assinatura GNT, mas que posta vídeos no Youtube semanalmente. No link, veja como fazer um delicioso de brigadeiro de churros:

Samba Cooking

Este canal, criado pelo chef italiano Emmanuele Cucchi e pela food blogger brasileira Livia Zarut, traz a verdadeira cozinha italiana, que vai muito além da pizza. Também é possível ver vídeos sobre gastronomia básica, nos quais são ensinados macetes da cozinha profissional, como as técnicas de corte. Assista abaixo ao chef ensinando a receita de ovo com bacon na baguete:

Danielle Noce

Danielle Noce, chef confeiteira formada pela École Lenôtre, ensina, de forma divertida, receitas de drinks, doces e salgados. O canal deu origem ao livro Por uma vida mais doce (Ed. Melhoramentos, 2014), onde é possível encontrar mais de 170 receitas da apresentadora. Confira abaixo o trailer do canal.

Le Plat du Jour

Apresentado pela jornalista brasileira Uiara Araújo, este canal traz receitas simples da culinária francesa (local onde reside Uiara) e dicas de como adaptá-las aos ingredientes brasileiros. Veja a receita do "mousse au chocolat" (Melhor Mousse de Chocolate do Mundo):

Canais específicos de confeitaria, canais que misturam humor e gastronomia, canais que mostram culturas diferentes: o que não falta são opções para aprimorar ou aprender a gostar de cozinhar. Estes são só alguns dos canais. É possível encontrar uma variedade incrível, para todos os gostos e bolsos. Busque algo que se enquadre no seu perfil ou somente se arrisque com as sugestões. Talvez você até se depare com algo extremamente interessante que sequer imaginava encontrar.

Canais gastronômicos citados nesta matéria:

Rolê Gourmet

Ana Maria Brogui

Presunto Vegetariano

Cozinha para 2

Samba Cooking

Danielle Noce

Le Plat du Jour

Rúbia Domingues é estudante de gastronomia e integrante do grupo teatral A Ordem do Caos. Gosta de artes plásticas, artesanato e cinema. Escreve eventualmente para o BlogAbrasileirando e quinzenalmente para o AODC Notícias.

Feirinha da Liberdade

Por Ananda Dias

Ainda falando de comida que rua, não podia deixar de mencionar uma das minhas feiras preferidas em São Paulo, hoje vamos mostrar um pouco da feira da Liberdade.

 Ela acontece todos os Sábados e Domingos, das 9h às 18h na Praça da Liberdade próxima ao metrô Liberdade. A feira recebe variados grupos de visitantes que possuem em comum a busca pelos prazeres da culinária japonesa e chinesa. Lá você pode encontrar pratos como: o tradicional yakissoba, yakimeshi, guioza, tempurá, sushi, sashimi, e também espetinhos de camarão, bolinhas de carne e queijo, etc.

 A feira é bem cheia, principalmente no horário de almoço e por ter preços bem acessíveis. Além da culinária, lá também se encontram artigos japoneses e chineses. Visitá-la é uma ótima oportunidade de conhecer um pouco da culinária oriental, as barraquinhas dão pequenas amostras da comida para motivar os visitantes a comer e somos sempre muito bem atendidos com agilidade. Foi uma das feiras que mais gostei de visitar, pois os alimentos são bem diversificados e a experiência gastronômica foi ótima e com muitos aprendizados, valeu muito a pena conhecer.  

Fotos: Ananda Dias

Ananda Dias é estudante de gastronomia e atriz do grupo teatral A Ordem do Caos. Além disso, escreve sobre culinária para o AODC Notícias.

A história do Brownie

Por Ananda Dias

http://www.baratocoletivo.com.br/blog/wp-content/uploads/2012/10/brownie21.jpg

Típico da culinária dos EUA, o Brownie é um dos bolinhos de chocolate assados preferido dos americanos, que conquistou grande parte do mundo com o seu sabor leve de chocolate meio amargo, geralmente acompanhado por sorvetes e geleia, tornou-se uma das sobremesas mais apreciadas.  Acredita-se que ele tenha surgido no séc. XX e alguns possuem a teoria de que uma dona de casa estava em sua cozinha fazendo um bolo quando se esqueceu de adicionar fermento a sua mistura, mesmo percebendo o erro ela resolveu tira-lo do forno e cortá-lo em cubos, servindo e chamando-o de brownie. 

Hoje existem varias formas de brownie, com caldas e raspas de chocolate. A cada dia ganhando apresentações diferenciadas e conquistando o paladar e mais admiradores.

   Brownie:

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (café) de café
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado
• 1 xícara (chá) de amêndoas

Modo de fazer.

Brownie: em um recipiente, misture a farinha de trigo com o chocolate em pó, reserve.
Bata bem os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme branco. Acrescente a manteiga, o sal, o café, a mistura de farinha com chocolate e mexa bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Salpique os pedaços de chocolate amargo e as amêndoas. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.

Créditos

 Receita -  http://receitas.eduguedes.com.br/brownie-de-chocolate-e-amendoas-e-trufa-caseira/

Ananda Dias é estudante de gastronomia e atriz do grupo teatral A Ordem do Caos. Além disso, escreve quinzenalmente sobre culinária, sempre às segundas-feiras, para o AODC Notícias.

Brigadeiro – O Doce Brasileiro

Por Ananda Dias

Hummm... Quem não gosta de um brigadeiro? E foi pensando nisso que resolvi fazer um pequeno texto para explicar a origem desse doce que alegra nossas festas e delicia nosso paladar com seu sabor.

Um doce típico brasileiro, o brigadeiro ou “negrinho” (como é chamado no Rio Grande do Sul) ficou conhecido nos anos 40, durante a campanha do brigadeiro Eduardo Gomes pelas eleições presidenciais. Dizem que o doce teria sido criado durante a primeira campanha e foi feito para arrecadar fundos. Logo, durante as festas o doce ficou conhecido como “docinho do Brigadeiro”. Sua propaganda era “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro”. Dessa forma, as mulheres da campanha também distribuíam o docinho para ganhar votos.

Apesar de tanta fama, Eduardo Gomes perdeu as eleições para o então General Eurico Gaspar Dutra, mas ainda assim deixou seu legado em forma de doce. Hoje, podemos encontrar diversos tipos de brigadeiro: de chocolate branco, de Nutella, com nozes e até mesmo com licores e afins, o que vale é a criatividade. 

Curiosidade: Em outros países o brigadeiro é conhecido como Trufa Brasileira.

Imagens: http://bit.ly/11QfVRB e http://bit.ly/TNpDyn

Ananda Dias é estudante de gastronomia e atriz do grupo teatral A Ordem do Caos. Além disso, escreve quinzenalmente sobre culinária, sempre às segundas-feiras, para o AODC Notícias.

Como podemos diferenciar produções na cozinha sem levar muito tempo?

Por Ananda Dias

Abaixo,  escolhi uma receita divulgada no dia 10 de outubro de 2012 pelo jornal Folha de São Paulo, por Betty Kövesi.

Frango Crocante Simples de Forno

Ingredientes	Quantidade
Manteiga	30 gramas
Sobrecoxas (sem pele)	8 peças
Sal Refinado	1 colher (chá)
Suco de Limão Tahiti	½ colher (sopa)
Bolachas Salgadas	1 pacote
Páprica	1 colher (chá)
Pimenta do Reino	Q.B

 Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno em uma temperatura moderada;

- Lave o frango;

- Faça alguns cortes pequenos para que o tempero penetre facilmente;

- Em um bowl, coloque o sal, suco, a pimenta e misture;

- Passe esses temperos pelo frango. Reserve;

- Derreta a manteiga no fogão e passe-a no frango;

- Amasse as bolachas ate obter migalhas finas, coloque-as em um bowl e acrescente a páprica;

- Passe o frango na mistura;

- Coloque o frango em um refratário e leve-o ao forno coberto com papel alumínio. Deixe por 20 minutos;

- Retire o papel alumínio e deixe o frango no forno por mais alguns minutos até dourar.

Obs: Se preferir, as bolachas podem ser substituídas por amêndoas.

Ananda Dias é estudante de gastronomia e atriz do grupo teatral A Ordem do Caos. Além disso, escreve quinzenalmente sobre culinária, sempre às segundas-feiras, para o AODC Notícias.

O que é Gastronomia?

Por Ananda Dias

O nome Gastronomia vem da combinação das palavras gregas gastros, que significa “estômago” e nomia, que significa “conhecimento”. É um ramo que engloba o conhecimento entre culinária, bebidas, as formas de preparo, técnicas e os aspectos culturais dos alimentos. 

O uso da gastronomia sempre esteve presente na humanidade. Seu início foi na pré-história, quando o homem primitivo, por meio da descoberta do fogo, deixou de consumir somente alimentos crus e descobriu que alguns deles poderiam ser modificados, mudando até o seu sabor.

A comida, por ser conhecida como uma das melhores formas de prazer, fez com que as pessoas se interessassem e procurassem entender mais a seu respeito. Da antiguidade, até os tempos atuais, fez e faz transformações sociais e políticas. A gastronomia segue o homem desde os primórdios: os nômades passaram a ser agricultores, começando, então, a comer o que plantavam; a partir daí, iniciou-se a criação de animais e, conforme ocorriam suas mudanças de cidade (ou até estado ou país), estes iam introduzindo aos outros povos o conhecimento diferente que tinham em relação aos alimentos.

No Brasil existe uma grande variedade gastronômica graças à cultura indígena, à chegada dos portugueses e a outros povos que vieram para cá à procura de novas terras. Possuímos, hoje, uma “miscigenação” da culinária. A maior prova disso vem do fato de que cada região brasileira possui suas próprias características gastronômicas.

A gastronomia não é apenas comida e bebida, é uma arte. Hoje, observamos sua influência na cultura, filosofia, ciência e saúde de várias partes do mundo. Trata-se de uma técnica, feita com amor, dedicação, estudo, disciplina e prática. É um ramo que cresce cada vez mais e continua atraindo admiradores e estudiosos.

Ananda Dias é estudante de gastronomia e atriz do grupo teatral A Ordem do Caos. Além disso, escreve quinzenalmente sobre culinária, sempre às segundas-feiras, para o AODC Notícias.